酒店管理专业2018级学生企业实践学习系列报道(八) 7月6日-12日训练周报
时间:2020-07-13 来源:千玺餐饮管理有限公司 作者:张小建 梁彩玲

7月6日-12日,酒店管理专业2018级学生在总部机器人餐厅进行周期训练,培训岗位有VIP服务、凉菜和肉类、盖饭和蒸柜、单体设备、清洗间和工具间、仓库以及课程《危机处理》、《珍惜顾客抱怨》。


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 图1 在认真学习各个运营流程的学生


岗位训练的内容有:VIP服务要点、服务要求、餐中餐前餐后等服务标准流程;单体设备机器的简单问题处理、清洁标准、运营流程;洗碗间设备的操作方法;饮料备制、录入库存、甜品站运营流程、煲仔饭备料、小吃站备料。


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图2 训练员给学生进行详细的讲解


此外,学生通过分组情景模拟演练,了解顾客投诉的类型、投诉处理流程、营运中经常会出现的危机事件及处理指引,理论与演练相结合加深理解。


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       图3 学生正在练习点餐时突发问题的处理


学生纷纷表示本周的培训收获颇丰,不仅掌握了更多的理论知识,还能通过情景模拟提升实操技能。