为深化产教融合、赋能顺德文旅餐饮与乡村文化保育事业,4月11日,广东德云居餐饮有限公司苏志潜先生、苏泳宜女士,顺德榕树头村居保育公益基金会陈碧云女士一行莅临碧桂园智慧管理产业学院考察交流。

产业学院管委会常务副主任于珊珊、办公室主任朱家俊热情接待并座谈,双方围绕厨德厨证标准体系搭建、校企共办读书活动、实习就业等核心议题深入交流,达成多项合作共识。

德云居位于佛山市顺德区北滘镇碧江村,碧江村是目前顺德区唯一同时获得“中国历史文化名村”和“中国传统村落”两个国家级称号的古村。饭店以经营粤菜为主,在经营同时,对古村特色建筑进行活化保育。饭店建设至今13年,通过将周边零散的村屋进行租赁或购买,并进行修缮活化。项目占地约30000平方米,目前还在不断建设当中。

饭店的场景整体呈开放式格局,在经营同时,为积极响应政府打造生态宜居美丽乡村示范片区号召,对古村特色建筑进行活化、保育。打造了一河两岸具岭南特色的餐饮名店,成为大湾区美食新地标,深受粤港澳大湾区食客喜爱,成为广佛闻名的网红美食打卡点。推动建立读懂民艺+(书店)、百艺坊、民艺展览“叠彩:百艺坊民艺展”、在地实践研究所、种德书院等项目的落地。通过汇聚高校、学者、艺术家、手艺人、设计师、青年人、品牌主理人、媒体等各方资源参与共创,推动文化从传统走向未来。形成多元合作、多方共建的新型合作模式。形成“乡村本体-公益载体-运营主体”共建融合平台,构建碧江村域经济发展模式。通过将古村文化与现代餐饮相结合,精心复原的古村环境和地道的顺德美食,初步形成一个集餐饮美食、旅游研学、文化交流的文旅项目。

德云居通过多年的菜品探索、调整,逐步形成了自己的风格同特色,以粤菜为主,同时融入了一些创新菜式。坚持饮和食德、不时不食等理念,致力为食客提供丰盛的顺德味道,形成了自己的特色菜系,广受赞誉。荣获中华地标美食经典品牌、中华美食地标产品典型案例、地标美食代表企业、乡村旅游粤菜美食示范点、广东钻石名店、佛山市粤菜名店、“佛味鲜生”优质粤菜食材品鉴店、年度最具人气餐厅、顺德美食示范店、寻味顺德金凤凰餐厅、诚信经营示范店、顺德鱼生标准示范店等多项名誉。

洽谈前,德云居领导一行先后参观了文化墙、智慧教室、实训室及产教融合成果展示区,详细介绍产业学院在实践教学、人才培养模式上的特色与优势,让企业方直观了解产业学院为适配行业需求所做的教学布局。双方一致认为,学院专业布局与德云居品牌运营、餐饮服务、文化传播高度契合,与榕树头基金会在乡村文化保育、阅读推广、民艺传承等领域理念相通、资源互补,具备长期深度合作的坚实基础。

座谈会上,校企三方聚焦人才培养、标准共建、文化赋能、实践育人,共同擘画全方位、多层次、常态化的合作蓝图,达成一系列务实落地的合作意向:

双方将以文化为纽带,组织师生走进德云居与种德书院开展研学交流,共同打造沉浸式阅读空间与文化品牌共建阵地;以世界读书日为契机,校企联合举办主题读书活动,以书香浸润匠心、以文化滋养成长。

围绕餐饮行业高质量发展,校企携手搭建在职厨师继续教育与技能提升体系,系统开发烹饪原理、营养配餐、食品安全等专业课程,共同推进厨师职业能力认证;立足顺德 “世界美食之都” 优势,联合打造顺德餐饮服务认证标准(厨德),推动行业规范升级并向全国推广。

在人才供需对接方面,企业将面向产业学院开放真实岗位,开展学生兼职、勤工助学与双向选择,为学子提供稳定优质的实践平台;产业学院将充分发挥专业优势,为德云居、种德书院提供短视频创作、直播运营、品牌推广等全链条支持,把企业真实项目融入教学实践全过程。

双方还将共同筹备6月校企双选会,择优输送学生进入企业课堂跟岗学习、顶岗实习,并适时共建校企教学实践基地,打造长效育人载体。同时,深度联动行业大师资源,加快推进粤菜烹饪、中西面点等新专业建设与高水平实训基地落地,全面提升专业适配度与育人竞争力。

此次交流是学院立足顺德、服务本土、产教深度融合的重要实践。未来,产业学院将以此次合作为契机,持续联动德云居、榕树头基金会等优质本土品牌与公益组织,把顺德美食文化、乡村保育理念、企业岗位标准、实战项目全面融入人才培养全过程,打造文化育人、实践育人、技能育人特色样板,为顺德文旅餐饮产业升级、乡村文化振兴输送更多高素质技术技能人才。